Panganan beku nuduhake panganan kanthi bahan mentah panganan sing berkualitas sing wis diproses kanthi bener, beku ing suhu -30 ° C, banjur disimpen lan disebar ing -18 ° C utawa luwih murah sawise dibungkus. Amarga nggunakake pengawetan rantai kadhemen suhu rendah ing kabeh proses, panganan beku nduweni karakteristik umur beting sing dawa, ora bisa rusak, lan konsumsi sing trep, nanging uga nyebabake luwih gedhe.nantanggeslan syarat sing luwih dhuwur kanggo bahan kemasan.
Bahan kemasan panganan beku umum
Saiki, umumtas kemasan panganan bekuing pasar biasane nggunakake struktur materi ing ngisor iki:
1. PET/PE
Struktur iki relatif umum ing kemasan panganan sing cepet beku. Wis Kelembapan-bukti apik, kadhemen-tahan, kurang-suhu panas sipat sealing lan biaya relatif murah.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Jinis struktur iki Kelembapan-bukti, kadhemen-tahan, wis kekuatan tensile dhuwur ing sealing panas-suhu kurang, lan relatif ekonomi ing biaya. Antarane wong-wong mau, katon lan aran tas packaging karo struktur BOPP / PE luwih apik tinimbang karo struktur PET / PE, kang bisa nambah kualitas produk.
3. PET / VMPET / CPE, BOPP / VMPET / CPE
Amarga anané lapisan plating aluminium, jinis struktur iki nduweni printing lumahing sing apik, nanging kinerja sealing panas suhu rendah rada mlarat lan biaya luwih dhuwur, saengga tingkat panggunaane relatif murah.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Packaging karo jinis struktur iki tahan kanggo pembekuan lan impact. Amarga anané lapisan NY, resistance puncture apik banget, nanging biaya relatif dhuwur. Biasane digunakake kanggo kemasan produk sudut utawa luwih abot.
Kajaba iku, ana uga tas PE sing prasaja, sing umume digunakake minangka tas kemasan njaba kanggo sayuran lan panganan beku sing prasaja.
Saliyane tas kemasan, sawetara panganan beku mbutuhake nampan blister. Bahan tray sing paling umum digunakake yaiku PP. PP kelas panganan luwih higienis lan bisa digunakake ing suhu sing sithik -30 ° C. Ana uga PET lan bahan liyane. Minangka paket transportasi umum, karton bergelombang minangka faktor pisanan sing kudu dianggep kanggo kemasan transportasi panganan beku amarga sifat tahan kejut, tahan tekanan lan kaluwihan biaya.
Standar tes kanggo kemasan panganan beku
Barang sing berkualitas kudu duwe kemasan sing berkualitas. Saliyane nguji produk kasebut, tes produk uga kudu nguji kemasan kasebut. Mung sawise lulus tes bisa mlebu ing lapangan sirkulasi. |
Saiki, ora ana standar nasional khusus kanggo nguji kemasan panganan beku. Pakar industri kerja sama karo produsen panganan beku kanggo aktif promosi formulasi standar industri. Mula, nalika tuku kemasan, produsen panganan beku kudu memenuhi standar nasional umum kanggo bahan kemasan sing relevan.
Contone:
GB 9685-2008 "Standar Higienis kanggo Panggunaan Aditif kanggo Wadah Pangan lan Bahan Pembungkus" nemtokake standar higienis kanggo aditif sing digunakake ing wadhah panganan lan bahan kemasan;
GB / T 10004-2008 "Film Komposit Plastik kanggo Kemasan, Laminasi Kering kanggo Tas, lan Laminasi Ekstrusi" nemtokake film komposit, tas, lan film komposit plastik sing digawe kanthi laminasi garing lan proses laminasi co-ekstrusi sing ora ngemot basa kertas lan aluminium. foil. , katon lan pratondho fisik saka tas, lan stipulates jumlah solvent ampas ing tas komposit lan film;
GB 9688-1988 "Standar Higienis kanggo Produk Cetakan Polypropylene kanggo Kemasan Pangan" nemtokake indikator fisik lan kimia saka kemasan cetakan PP kanggo panganan, sing bisa digunakake minangka basis kanggo ngrumusake standar kanggo nampan blister PP kanggo panganan beku sing ditunjuk;
GB / T 4857.3-4 lan GB / T 6545-1998 "Cara kanggo nemtokake kekuatan bursting karton bergelombang" masing-masing nyedhiyakake syarat kanggo kekuatan tumpukan lan kekuatan bledosan kothak karton corrugated.
Kajaba iku, ing operasi nyata, produsen panganan beku uga bakal ngrumusake sawetara standar perusahaan sing cocog karo kahanan dhewe adhedhasar kabutuhan nyata, kayata syarat kuantitatif kanggo nampan blister, ember busa lan produk cetakan liyane.
Loro masalah utama ora bisa diabaikan
1. pangan konsumsi garing, "frozen burning" fenomena
Panyimpenan beku bisa mbatesi wutah lan reproduksi mikroorganisme lan nyuda tingkat rusak panganan. Nanging, kanggo sawetara proses pembekuan, konsumsi garing lan oksidasi panganan bakal dadi luwih serius kanthi tambahan wektu beku.
Ing mesin pembeku, distribusi suhu lan tekanan parsial uap banyu ana kayata: lumahing panganan> hawa ing sakubenge> adhem. Ing tangan siji, iki amarga panas saka lumahing pangan ditransfer menyang udhara lingkungan, lan suhu luwih suda; ing tangan liyane, prabédan meksa sebagean antarane uap banyu ana ing lumahing pangan lan udhara lingkungan nimbulaké banyu, es kristal penguapan lan sublimasi menyang uap banyu menyang udhara.
Nganti saiki, udhara sing ngemot uap banyu luwih akeh nyuda Kapadhetan lan obah ing mesin pembeku. Ing suhu kurang saka cooler, uap banyu kontak lumahing cooler lan condenses menyang Frost kanggo nempelake, lan Kapadhetan udhara mundhak, saéngga klelep lan nggawe kontak karo pangan maneh. Proses iki bakal bola-bali, sirkulasi, banyu ing permukaan panganan terus ilang, bobote suda, fenomena iki "konsumsi garing". Ing proses kedadean konsumsi garing terus-terusan, lumahing pangan mboko sithik dadi tissue keropos, nambah area kontak karo oksigen, akselerasi oksidasi lemak pangan, pigmen, Browning lumahing, denaturation protein, kedadean iki "pembekuan kobong".
Amarga transfer uap banyu lan reaksi oksidasi oksigen ing udhara minangka panyebab dhasar saka fenomena kasebut ing ndhuwur, mula minangka penghalang antarane panganan beku lan jagad njaba, bahan kemasan plastik sing digunakake ing kemasan internal kudu duwe banyu sing apik. kinerja pamblokiran uap lan oksigen.
2. Dampak lingkungan panyimpenan beku ing kekuatan mekanik bahan kemasan
Kita kabeh ngerti, plastik bakal rapuh lan rawan kanggo breakage nalika kapapar lingkungan suhu kurang kanggo dangu, lan sifat fisik bakal mudhun banget, kang nuduhake kekirangan saka bahan plastik ing syarat-syarat resistance kadhemen. Biasane, resistensi kadhemen plastik dituduhake kanthi suhu embrittlement. Nalika suhu mudhun, plastik dadi rapuh lan gampang pecah amarga nyuda mobilitas rantai molekul polimer. Ing kekuatan impact sing ditemtokake, 50% plastik bakal ngalami kegagalan rapuh. Suhu ing wektu iki yaiku suhu brittle. Yaiku, watesan suhu sing luwih murah kanggo panggunaan normal bahan plastik. Yen bahan kemasan sing digunakake kanggo panganan beku duwe resistensi kadhemen sing kurang, sajrone proses transportasi lan bongkar muat, protrusi sing cetha saka panganan beku bisa gampang nyemprotake kemasan, nyebabake masalah bocor lan nyepetake spoilage panganan.
Sajrone panyimpenan lan transportasi, panganan beku dikemas ing kothak corrugated. Suhu panyimpenan kadhemen umume disetel ing -24 ℃ ~ -18 ℃. Ing panyimpenan kadhemen, kothak corrugated bakal mboko sithik nresep Kelembapan saka lingkungan, lan biasane tekan imbangan Kelembapan ing 4 dina. Miturut literatur sing relevan, nalika karton bergelombang tekan keseimbangan kelembapan, kandungan kelembapan bakal tambah 2% nganti 3% dibandhingake karo kahanan garing. Kanthi extension saka wektu kulkasan, kekuatan meksa pinggiran, kekuatan compressive, lan kekuatan iketan saka karton corrugated bakal mboko sithik suda, lan bakal suda dening 31%, 50%, lan 21% mungguh sawise 4 dina. Iki tegese sawise ngetik panyimpenan kadhemen, kekuatan mechanical saka karton corrugated bakal suda. Kekuwatan wis kena pengaruh kanggo ombone tartamtu, kang mundhak risiko potensial saka kothak ambruk ing tataran mengko. |
Panganan beku bakal ngalami pirang-pirang operasi bongkar muat sajrone transportasi saka panyimpenan adhem menyang lokasi penjualan. Owah-owahan pancet ing beda suhu nimbulaké uap banyu ing udhara watara karton corrugated kanggo condense ing lumahing karton, lan isi Kelembapan saka karton cepet munggah kanggo bab 19%. , kekuatan tekanan pinggiran bakal mudhun udakara 23% nganti 25%. Ing wektu iki, kekuatan mekanik kothak corrugated bakal luwih rusak, nambah kemungkinan ambruk kothak. Kajaba iku, sajrone proses tumpukan karton, karton ndhuwur menehi tekanan statis sing terus-terusan ing karton ngisor. Nalika karton nresep Kelembapan lan nyuda resistance meksa sing, karton ngisor bakal deformed lan ulig pisanan. Miturut statistik, kerugian ekonomi sing disebabake dening ambruk karton amarga panyerepan kelembapan lan tumpukan ultra-tinggi kira-kira 20% saka total kerugian ing proses sirkulasi.
Solusi
Kanggo nyilikake frekuensi saka rong masalah utama ing ndhuwur lan njamin keamanan panganan beku, sampeyan bisa miwiti saka aspek ing ngisor iki.
1. Pilih bahan kemasan batin kanthi penghalang dhuwur lan kekuatan dhuwur.
Ana macem-macem jinis bahan kemasan kanthi sifat sing beda. Mung kanthi mangerteni sifat fisik saka macem-macem bahan kemasan, kita bisa milih bahan sing cukup miturut syarat perlindungan panganan beku, supaya ora mung bisa njaga rasa lan kualitas panganan, nanging uga nggambarake nilai produk kasebut.
Saiki, kemasan fleksibel plastik sing digunakake ing bidang panganan beku utamane dipérang dadi telung kategori:
Jinis pisanan yaikutas kemasan lapisan tunggal, kayata tas PE, sing nduweni efek penghalang sing relatif kurang lan umume digunakake kanggo kemasan sayuran;
Kategori kapindho yaikutas kemasan plastik lembut komposit, sing nggunakake adhesive kanggo ikatan loro utawa luwih lapisan saka bahan film plastik bebarengan, kayata OPP / LLDPE, NY / LLDPE, etc., kang wis relatif apik Kelembapan-bukti, kadhemen-tahan, lan sundhukan-tahan;
Kategori katelu yaikutas kemasan plastik fleksibel multi-layer co-extruded, ing ngendi bahan mentah kanthi fungsi sing beda-beda kayata PA, PE, PP, PET, EVOH, lan liya-liyane dilebur lan diekstrusi kanthi kapisah, digabungake ing die utama, banjur digabungake sawise ngecor lan pendinginan. , materi jinis iki ora nggunakake adhesives lan nduweni karakteristik ora polusi, alangi dhuwur, kekuatan dhuwur, resistance suhu dhuwur lan kurang, etc.
Data nuduhake yen ing negara maju lan wilayah, panggunaan kemasan kategori katelu kira-kira 40% saka total kemasan panganan beku, dene ing negaraku mung kira-kira 6% lan kudu dipromosikan maneh. |
Kanthi kemajuan ilmu pengetahuan lan teknologi sing terus-terusan, bahan anyar muncul siji-sijine, lan film kemasan sing bisa ditonton minangka salah sawijining wakil. Iki nggunakake polisakarida biodegradable, protein utawa lipid minangka matriks, lan mbentuk film protèktif ing lumahing panganan beku nggunakake bahan alami sing bisa ditonton minangka bahan mentah lan liwat interaksi antarmolekul liwat bungkus, celup, lapisan utawa nyemprot. , kanggo ngontrol transfer kelembapan lan penetrasi oksigen. Film jinis iki nduweni resistensi banyu sing jelas lan resistensi permeabilitas gas sing kuwat. Sing paling penting yaiku bisa dipangan karo panganan beku tanpa polusi, lan duwe prospek aplikasi sing wiyar.
2. Nambah resistance kadhemen lan kekuatan mechanical saka bahan packaging utama
Cara siji, milih senyawa cukup utawa bahan mentahan co-extruded.
Nylon, LLDPE, EVA kabeh duwe resistensi suhu sing sithik lan tahan luh lan tahan impact. Penambahan bahan mentah kasebut ing proses komposit utawa co-extrusion bisa kanthi efektif ningkatake resistensi anti banyu lan hawa lan kekuatan mekanik bahan kemasan.
Cara loro, kanthi tepat nambah proporsi plasticizers. Plasticizer utamané dipigunakaké kanggo weaken ikatan subvalent antarane molekul polimer, supaya minangka kanggo nambah mobilitas chain molekul polimer, ngurangi crystallization, manifested minangka nyuda atose polimer, suhu embrittlement modulus, uga dandan saka elongation lan keluwesan.
3. nambah kekuatan compressive kothak corrugated
Ing saiki, pasar Sejatine nggunakake karton corrugated slotted kanggo transportasi pangan beku, karton iki diubengi dening papat paku Papan corrugated, munggah lan mudhun dening papat Broken wing salib lempitan sealing jinis tiron. Liwat analisis sastra lan verifikasi test, bisa ditemokake yen karton ambruk ana ing papat karton diselehake vertikal ing struktur kothak, supaya ngiyataken kekuatan compressive panggonan iki bisa èfèktif nambah kekuatan compressive sakabèhé saka karton. Khusus, pisanan kabeh, ing tembok karton watara Kajaba saka lengen ring, kang dianjurake kanggo nggunakake A karton corrugated, elastisitas sawijining, panyerepan kejut, bisa nyegah pangan beku sundhukan cetha karton lembab. Kapindho, struktur karton jinis kothak bisa digunakake, jinis kothak iki biasane digawe saka pirang-pirang potongan papan corrugated, awak kothak lan tutup kothak dipisahake, liwat tutup kanggo digunakake. Test nuduhake yen ing kahanan packaging padha, kekuatan compressive saka karton struktur ditutup kira-kira 2 kaping saka karton struktur slotted.
4. Nguatake testing packaging
Kemasan penting banget kanggo panganan beku, mula negara wis ngrumusake GB / T24617-2009 Pembungkus Logistik Pangan Beku, Tandha, Transportasi lan Panyimpenan, SN / T0715-1997 Ekspor Peraturan Inspeksi Kemasan Transportasi Komoditas Pangan Beku lan standar lan peraturan liyane sing relevan, kanthi nyetel syarat minimal kinerja bahan kemasan, kanggo mesthekake kualitas kabeh proses saka pasokan bahan mentah kemasan, proses kemasan lan efek kemasan. Kanggo iki, perusahaan kudu netepake laboratorium kontrol kualitas kemasan sing sampurna, dilengkapi struktur blok terintegrasi telung rongga oksigen / penguji transmisi uap banyu, mesin uji tension elektronik cerdas, mesin uji kompresor karton, kanggo kinerja penghalang bahan kemasan beku, resistensi kompresi, tusukan resistance, resistance luh, resistance impact lan seri tes.
Kanggo ringkesan, bahan kemasan panganan beku ngadhepi akeh kabutuhan anyar lan masalah anyar ing proses aplikasi. Sinau lan ngrampungake masalah kasebut mupangati banget kanggo nambah kualitas panyimpenan lan transportasi panganan beku. Kajaba iku, nambah proses testing packaging, panyiapan saka macem-macem jinis packaging bahan testing sistem data, uga bakal nyedhiyani basis riset kanggo pilihan materi mangsa lan kontrol kualitas.
Wektu kirim: Dec-23-2023
